Científicos del Politécnico crean tortillas de cebada

Miércoles 30 de enero de 2019.- Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon tortillas de cebada como una alternativa viable para mejorar la nutrición de la población y combatir la obesidad.

Denominado Maltitortilla Glucofixed, se trata de un alimento funcional altamente comercializable e ideal para personas con enfermedades crónico degenerativas y de la tercera edad con motilidad intestinal insuficiente.

Debido a que México ocupa el primer lugar de obesidad infantil y segundo sitio en adultos, expertos de la Escuela Superior de Medicina (ESM) decidieron desarrollar esta alternativa nutricional.

Además de estar comprometidos con la detección oportuna de padecimientos, los investigadores dedican sus esfuerzos a la búsqueda de soluciones reales con alimentos funcionales que combatan los factores de riesgo causantes de la diabetes, enfermedad, cuyos índices ascienden cada día.

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